山田工業所 中華鍋 30cm 業務用

日本で唯一の「打ち出し式」製法を守り続ける、山田工業所の鉄製片手中華鍋です。
熟練の職人が機械のハンマーで数千回叩き上げることで鉄の分子が細かくなり、非常に丈夫で熱伝導率に優れた一品に仕上がっています。
表面にある細かな凹凸により油馴染みが良く、食材が焦げ付きにくいため、プロの料理人からも絶大な支持を得ている名品です。

本モデルは板厚1.6mmと、標準的なものよりやや厚みを持たせています。これにより熱保持力が高まり、強い火力で一気に調理する中華料理において、食材にムラなく熱を伝えることが可能です。
また、持ち手部分も本体と一体化した「共柄（鉄製ハンドル）」仕様となっており、木柄のような腐食の心配がなく、非常に頑丈でハードな業務用環境にも耐えうる設計です。

直径30cmは、ご家庭でのメイン使いから小規模な店舗まで、最も汎用性が高く扱いやすいサイズです。
使い込むほどに油が馴染み、自分だけの道具として育てる一生モノの逸品。本格的なチャーハンや炒め物をご自宅で再現したい方に、自信を持っておすすめいたします。

※本製品はサビ止め塗装が施されているため、ご使用前に「空焼き」と「油ならし」を行ってください。