和菓子用老化防止剤 ニューモチエース100

「ニューモチエース100」は、和菓子の品質を長期間維持するために開発された、プロ仕様の和菓子用老化防止剤です。
お餅や団子などの澱粉（デンプン）を含む食品は、時間の経過とともに硬くなる「老化」という現象が起こりますが、本製品を使用することで、作りたての柔らかさと粘り、コシを長く保つことが可能になります。
主成分には酵素（アミラーゼ）が含まれており、澱粉に作用して組織を安定させる働きがあります。使い方は非常にシンプルで、餅粉や上新粉などの原料に対して1〜2%程度を混ぜるだけで効果を発揮します。家庭での和菓子作りから、本格的な業務用まで幅広く利用されているロングセラー商品です。
特に、冷蔵保存が必要な製品や、配送に時間がかかるお土産用の和菓子などにおいて、食感を損なわずに賞味期限内の品質を安定させたい場合に最適です。
安心の国内メーカーである株式会社ハナマサが製造しており、プロの職人からも高い信頼を得ています。和菓子の美味しさを追求する上で欠かせない一品です。