貝印 両刃包丁 210mm 日本製

ミシュラン二つ星を誇る日本料理店「一凛」の店主、橋本幹造氏と貝印の共同開発によって誕生した、こだわりの刺身包丁です。
最大の特徴は、伝統的な柳刃包丁（片刃）とは異なり「両刃」を採用している点です。これにより、片刃に慣れていない方でも食材に対して垂直に刃を入れやすく、刺身を美しく、かつスムーズに切り分けることが可能です。刃渡りは210mmと家庭でも扱いやすいサイズ感ながら、本格的な調理にも対応します。
素材には、切れ味の鋭いハイカーボンステンレス刃物鋼を採用。魚の身を潰さず、断面を艶やかに仕上げることで、素材本来の旨味を最大限に引き出します。また、ハンドルの形状や重心バランスにも細かくこだわっており、プロの道具としての機能美と、日常での使いやすさを両立させています。
「料理を楽しく、美味しく」という橋本氏の想いが形になったこの包丁は、お刺身だけでなく、塊肉のスライスなど多用途に活躍します。刃物の町・岐阜県関市で作られた信頼の日本製。本格的な和食に挑戦したい方にも、道具にこだわりたい方にも最適な逸品です。