瑞鷹 東肥赤酒（料理用）1L × 4本

熊本の伝統的な銘酒「東肥赤酒（料理用）」の1Lペットボトル4本セットです。
赤酒は、古来より熊本に伝わる「灰持酒（あくもちざけ）」という独特な製法で作られる、全国でも珍しいお酒です。醸造の最終工程で木灰を加えることで酸を中和し、アルカリ性に保つ独自の性質を持っています。
このアルカリ性の性質により、一般的な料理酒やみりんとは異なり、加熱しても肉や魚のタンパク質が固まらず、料理をふっくらと柔らかく仕上げる効果があります。また、豊富なアミノ酸による深いコクと旨味、そして上品な甘みが特徴で、プロの料理人からも絶大な支持を得ています。
魚の煮付けでは生臭さを抑え、照り焼きでは美しい艶を与え、煮物は冷めても味が落ちにくいなど、和食を中心に幅広い料理で活躍します。毎日の食卓を料亭の味へと導く、まさに万能な調理用銘酒です。使い勝手の良い1Lサイズの4本セットですので、日々の炊事に惜しみなくお使いいただけます。