山田 工業所 中華鍋 30cm 1.2mm厚

横浜の老舗メーカー「山田工業所」の職人技が光る、プロの料理人にも愛用者が多い「鉄 打出 片手中華鍋」です。最大の特徴は、日本で唯一の技術である「打出（うちだし）」製法。一枚の鉄板を機械ハンマーで数千回も叩き上げて成形することで、鉄の分子が細かくなり、非常に丈夫で熱伝導に優れた鍋に仕上がります。表面に施された細かな凹凸は油馴染みを良くし、食材がこびりつきにくいのがプロに支持される理由です。

本商品は、一般家庭でも扱いやすい直径30cmサイズ。板厚は1.2mmと適度な厚みがあり、シャキッとした炒め物を作るのに最適な熱保持力を備えています。叩くことで場所によって厚みを微調整しており、熱が均一に伝わりやすく、かつ扱いやすさも追求されています。

鉄製のため、使い込むほどに油が馴染み、自分だけの道具として育てていく一生モノの楽しみがあります。本格的な中華料理を自宅で再現したい方や、本物の道具を求める方に自信を持っておすすめできる逸品です。なお、本製品は錆止め塗装が施されているため、ご使用前に「空焼き」によるシーズニングが必要となりますが、その手間さえも愛着に変わる本格仕様の道具です。