山田工業所 鉄中華鍋 27cm

横浜中華街のプロも愛用する、日本で唯一の「打出（うちだし）」技術を持つ山田工業所の片手中華鍋（北京鍋）です。職人が鉄板を5000回以上も叩き上げて成形する打出製法により、鉄の密度が高まり、非常に丈夫で熱伝導率に優れた仕上がりとなっています。
打出製法ならではの表面の微細な凹凸は、油の馴染みを良くし、食材をこびりつきにくくする効果があります。これにより、強火で一気に仕上げる本格的な中華料理をご家庭でも再現可能です。また、叩くことで部位ごとに厚みが調整されており、軽量ながらも歪みにくい強度を兼ね備えています。
本商品は直径27cmと家庭用コンロでも扱いやすく、1〜3人分程度の調理に最適なサイズです。1.2mmの厚みは熱の回りが非常に早く、シャキシャキの野菜炒めやパラパラのチャーハンを作るのに適しています。鉄製のため、使い込むほどに油が馴染み、自分だけの道具として育てていく楽しみも味わえます。プロが認める品質を誇る、一生モノの道具としておすすめの逸品です。