乾物と保存食材事典 栄養と旨みが凝縮した488種 星名桂治の高価買取価格

本書は、古くから日本の食生活を支えてきた「乾物」や、世界各地で愛される「保存食材」の魅力を余すところなく紹介した、決定版とも言える事典です。掲載数は圧倒的な488種類を誇り、定番の干し椎茸や昆布、鰹節、切り干し大根といった和の乾物はもちろん、パスタやドライフルーツ、ナッツ、スパイス、世界各国の缶詰、瓶詰め、さらには発酵食品まで幅広く網羅しています。

栄養学的な観点からの解説に加え、美味しい食材の見分け方、素材の旨みを最大限に引き出すための正しい戻し方、そして現代の食卓に取り入れやすい実践的なレシピまで、実用的な情報が凝縮されています。単なる食材紹介にとどまらず、加工することでどのような栄養変化が起きるのかといった科学的な側面や、食材の奥深い背景も学ぶことができるのが特徴です。

「乾物を使いこなせていない」「健康的な食事を効率よく作りたい」という方はもちろん、プロの料理人や食の専門家にとっても、座右の書となる一冊です。日々の献立のレパートリーを広げ、豊かな食生活を送るための知恵が詰まった本書を、ぜひお手元に置いてご活用ください。