カンダ 中華鍋 30cm 業務用

本商品は、プロの料理人から絶大な信頼を誇る「山田工業所」が製造し、業務用厨房用品の老舗「カンダ」が販売する鉄打出片手中華鍋（北京鍋）です。日本で唯一の「打ち出し式」という技法で作られており、一枚の鉄板を機械で数千回叩き上げることで鉄を凝縮・硬化させ、非常に頑丈で優れた熱伝導率を実現しています。

打ち出し製法によって生まれる表面の微細な凹凸は、油の馴染みが非常に良く、食材がこびりつきにくいのが特徴です。そのため、強火で一気に火を通す本格的な中華料理には欠かせない逸品となっています。また、熟練の職人による設計により、持ち手や重心のバランスが最適化されており、軽快な鍋振りをサポートします。

板厚1.2mm、直径30cmという仕様は、本格的な高火力調理に耐えつつ、家庭での扱いやすさも兼ね備えた最も汎用性の高いサイズです。使い込むほどに油が馴染み、自分だけの道具へと育っていく過程も鉄製鍋ならではの醍醐味です。プロが認める本物の質感を、ぜひ厨房やご家庭で体感してください。
※ご使用前に空焼き（サビ止め塗料の除去）と油ならしの作業が必要となります。